Pãezinhos Enrolados ao Creme

Ingredientes

• 700g de farinha de trigo Familia Venturelli;
• 60g de fermento fresco para pão;
  
• 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado;
  
• 200 ml de leite morno;
  
• 200g de iogurte;
  
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal;
  
• 1 colher (sobremesa) de gordura vegetal hidrogenada;
  
• 2 ovos inteiros batidos ligeiramente;
  
• 1 gema;
  
• 1 colher (sopa) de raspas de limão;
  
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
  
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada;
  
  

Recheio

• 1 litro de leite frio;
  
• 1 lata de leite condensado;
  
• 6 gemas passadas pela peneira;
  
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado;
  
• 5 colheres (sopa) de amido de milho;
  
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
  
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão;

Modo de Preparo

Massa

1. Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até obter ponto de “rasgar” a massa. em seguida, trabalhe muito bem a massa, junte mais farinha de trigo e sove até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
   
   
2. Deixe crescer até dobrar de volume e empregue.

Creme

1. Ferver o leite. Bata as gemas com o açúcar e as gemas até ficarem esbranquiçadas. Adicione o leite condensado, o amido de milho e vá derramando aos poucos o leite quente ainda.
   
   
2. Volte a mistura na panela (mexendo sempre), até formar um creme firme. Desligue o fogo e junte a baunilha e as raspas de limão.
   
   
3. Espalhe o creme em refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Quando frio, bata-os na batedeira e aplique com auxílio de um saco de confeitar.

Montagem

1. Abra a massa com rolo na espessura de 1cm, corte tiras de 10 x 2 cm e enrole em canudos próprios, untados e enfarinhados.
   
   
2. Pincele com o ovo batido, deixe crescer novamente e leve ao forno preaquecido a 180ºC até que estejam bem dourados. Desenforme ainda morno. Depois de frito, recheie as camadas (pães).