Receita de Cavatelli ao Molho de Tomates e Rúcula

A receita de Cavatelli é um tipo de massa originária da região de Molise, na Itália, feita à base de farinha de sêmola. Além de poder levar diversos tipos de carnes, a receita de Cavatelli também pode ser servida com variados tipos de molhos. 

Tradicionalmente feita à mão, toma a forma pequenos cachorros-quentes, o que faz com que ela consiga segurar o molho com maior facilidade. 

Por ser uma das massas italianas mais antigas, já presente no Império Frederico II, o Cavatelli já alcançou o mundo todo. No Brasil, o preparo foi trazido pelos imigrantes logo depois da Primeira Guerra Mundial. 

Mesmo que tenha sido adaptada por diferentes regiões e culturas, a receita de Cavatelli ainda carrega a tradição dos ingredientes e preparos da culinária italiana. 

Nesta receita, o chef Alexandre Gimenes trouxe o passo a passo do Cavatelli ao molho de tomate e rúcula, um preparo delicioso que será capaz de transformar o seu tempo cozinhando em família em momentos incomparáveis! 

Acompanhe: 

Ingredientes da massa

• 100g de semolina de trigo Famiglia Venturelli;
• 100g de farinha de trigo Famiglia Venturelli Gourmet; 
• 90ml de água morna;
• 1 pitada de sal.

Ingredientes do molho

• 1 lata de tomate pelado em cubos; 
• 200g de rúcula fresca; 
• 2 dentes de alho amassados; 
• Azeite de oliva extravirgem;
• Sal, pimenta e parmesão a gosto.

Nacionalidade: Italiana

Modo de Preparo 

Para te guiar com excelência no preparo do Cavatelli ao molho de tomate e rúcula, o chef Alexandre Gimenes preparou um vídeo do passo a passo. Agora, é só chamar toda a família e colocar a mão na massa: