Bolo de Ameixa e Doce de Leite

120 min. | 25 porções

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Familia Venturelli;
• 1 lata de ameixa sem caroço em calda;
• 1 xícara (chá) da calda da ameixa;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 100 g de margarina;
• 4 ovos;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite sem soro;
• 50g de nozes picadas;

Modo de Preparo

Cobertura:

Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e leve ao fogo.

Quando começar a pressão, coloque no fogo médio e cozinhe por 40 minutos.

Deixe sair completamente a pressão, abra a panela, retire a lata e só as abra quando estiver totalmente fria.

Em uma tigela, coloque o doce de leite, o creme de leite e misture bem até formar um creme.

Massa:

No liquidificador, bata as ameixas com a calda, até obter um purê. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a margarina, até formar um creme esbranquiçado.

Continue batendo e junte os ovos, um a um.

Desligue a batedeira, acrescente o purê de ameixa, a farinha e o fermento peneirados e misture. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada.

Asse em forno, preaquecido, a 180°C durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Divida o bolo em dois discos. Coloque um disco do bolo sobre um prato, recheie com metade do creme e, por cima, coloque o outro disco. Leve à geladeira até firmar.

Cubra com o restante do creme e polvilhe as nozes.