Celi acredita que fazer pães é mais que desmanchar receitas, é colocar neles sua alma e coração, sendo assim uma ótima oportunidade para extrair seus potenciais interiores. Já foram mais de 17 turmas e 360 alunos a irem além das receitas e aprender também os fundamentos da panificação artesanal. Professora convidada de Panificação Artesanal na Universidade Positivo para o Curso de Gastronomia. É docente na Escola Menu de Gastronomia em Londrina, e também professora convidada do Sindicato de Panificação do Paraná para ministrar cursos para profissionais.