Mistura para Pão Integral Tradicional Mais Sabor

É um produto destinado para padarias e indústrias de pães embalados. Adequado para o preparo de pães embalado para lanches naturais. Ideal para pessoas que fazem dietas e tem necessidade de comer fibras diariamente. No pão integral, o que traz mais benefício são as fibras, contidas nesse alimento que aumentam a sensação de saciedade e ajudam no bom funcionamento intestinal.

Validade e conservação: 90 dias após a data de fabricação. Manter o produto em lugar fresco, seco e arejado. Fechar bem a embalagem após cada uso.

Modo de preparo:

Você irá utilizar:
5kg Mistura para Pão Integral Tradicional – 100%
50g Fermento Seco – 1% ou 150g Fermento Fresco – 3%
3L a 3,1L Água Gelada – 60% a 62%

Modo de Preparo:
1. Coloque a Mistura para Pão Integral Tradicional previamente pesada na Masseira.
2. Adicione o fermento seco.
3. Liga a masseira por 02 minutos para misturar os ingredientes.
4. Adicione a água gelada com uma porção de gelo gradativamente (pouco a pouco) conforme a absorção da mistura.
5. Retire a massa da masseira, coloque-a na mesa untada com óleo.
6. Divisão da massa: de acordo com o formato desejado.
7. Descanso da massa: 10 a 20 minutos, protegendo a massa com um plástico.
8. Modelagem da massa: de acordo com o formato desejado.
9. Forneamento: forno pré-aquecido de 170ºC a 200ºC com vapor.
Tempo de Forno: de acordo com o tamanho das peças (aproximadamente 35 minutos).

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Porção de 36 g ** (03 ½ colheres sopa)

Este produto é enriquecido com 4 mg a 9 mg de ferro/100g e com 140µg a 220µg de ácido fólico/100g. O enriquecimento de farinhas com ferro e ácido fólico é uma estratégia para combate da má formação de bebês durante a gestação e da anemia.